Cachitos de Jamón

Ingredientes para la Masa

• 1 1/2 cucharadita de levadura
• 1/2 taza de agua tibia
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 cucharadita adicional de azúcar
• 1/2 taza de leche
• 3 taza de harina todo uso
• 3 cucharadas de mantequilla derretida
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 huevo

Ingredientes para el relleno

• 250gr. de jamón 

Ingredientes para la Masa

• 1 yema de huevo
• 1 cucharada de agua
• 1 pizca de sal
• 1/2 cucharadita de azúcar

Preparación de la pintura del pan

1. En recipiente, colocar la yema del huevo, la sal, el azúcar y el agua e integrar bien todos los ingredientes.

Preparación general

1. En un recipiente pequeño, vierta el agua tibia, añadir la cucharadita de azúcar, agregar la levadura en forma de rocío y dejar reposar la mezcla durante quince minutos.
2. En un recipiente grande, vierta la leche y añadir la mezcla de levadura.
3. Ahora, incorpore dos tazas de harina e integrarlas con una cuchara de madera, amase hasta que este suave, cubrir con un pañito de cocina seco y dejar reposar durante una hora para que la masa crezca.
4. Añadir la mantequilla derretida, el azúcar, la sal e incorporar el huevo, amase y añadir poco a poco la harina restante.
5. Llevar la masa al mesón enharinado y seguir amasando hasta que este suave.
6. Formar una bola y dejar reposar, tapar durante treinta minutos más.
7. Extienda la masa con un rodillo hasta lograr un espesor de aproximadamente medio centímetro.
8. Hacer tiras de quince centímetros de ancho y cortar triángulos de doce centímetros de base a partir de cada tira.
9. Triturar el jamón y poner una cucharada en cada triángulo, comenzar a enrollar los triángulos por la base. 
10. Preparar una bandeja de hornear con mantequilla y transferir cuidadosamente los cachitos, cubrirlos con un pañito de cocina seco y dejar reposar nuevamente por treinta minutos.
11. Precalentar el horno a 400 F (200 C)
12. Hornear los cachitos durante quince minutos.
13. Sacar los cachitos del horno y pintarlos, volver a hornearlos por diez a quince minutos más.

Ensalada Verde con Ciruelas y Mango

Ingredientes para la ensalada

• Lechuga
• Pasas
• Queso
• Almendras tostadas
• Ciruelas cortadas
• Mango

Ingredientes para la ensalada

• Vinagre
• Aceite de oliva
• Miel
• Sal y pimienta

Preparación de la Vinagreta

1. Mezclar todos los ingredientes en un envase

Preparación de la Ensalada

1. En un bol, mezclar las hojas verdes con el queso picado en cuadritos, las pasas y las almendras previamente humectadas con un poco de la vinagreta.
2. Añadir encima las ciruelas y el mango.
3. Agregar la vinagreta.
4. Decorar con unas tiras de pan tostado.

Suspiros

Ingredientes

• 8 claras de huevos (1 taza)
• 2 tazas de azúcar
• Ralladura de concha de limón

Preparación

1. Pre-calentar el horno a 450 F (230 C) durante treinta minutos.
2. Batir las claras de huevo a punto de nieve e ir agregando poco a poco el azúcar, batir hasta que formen picos bien firmes.
3. Añadir la ralladura de limón.
4. Formar los suspiros con una manga para decorar o por cucharadas.
5. Llevar al horno y bajar enseguida la temperatura a 200 F (95 C) durante treinta minutos.

Torta de Limón y Merengue

Ingredientes para la masa

• 100gr. de margarina fría
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de agua helada
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

• 375gr. de Azúcar
• 150gr. de mantequilla
• 6 huevos
• 5 limones
• 2 cucharadas de Nevar Azúcar
• La concha rallada de 2 limones

Preparación de la masa

1. Unir todos los ingredientes; amasarlo con procesador o a mano ligeramente sin calentar la masa.
2. Al compactar, formar un molde para tartaleta y pinchar con un tenedor, llevarlo al horno pre-calentado a 350 F (180 C) durante treinta y cinco minutos.

Preparación del relleno

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregar una a una las yemas mientras se continua batiendo y añadir el jugo de limón.
2. Cocinar en baño de Maria revolviendo hasta que espese, luego dejar enfriar y añadir tres claras batidas a punto de nieve, la ralladura de limón, mezclar en forma envolvente.
3. Rellenar la base con esta crema, refrigerar y luego decorar con las dos claras restantes batidas a punto de nieve con dos cucharadas de nevar azúcar.
4. Refrigerar de un día para el otro.

Marquesa de Piña o Melocotón

Ingredientes

• 2 latas de piña o melocotón
• 1 palito pequeño de canela
• 1 lata de leche condensada
• 1 lata de crema de leche
• 2 cucharadas de ron
• Leche para remojar
• Galletas Maria

Preparación

1. Abrir una lata de piña (Reservar el líquido) cortar la piña en trocitos.
2. En una olla, verter el líquido y la pica troceada con el palito de canela, cocinar a fuego medio bajo hasta que tenga consistencia de jalea.
3. Retirar la canela y dejar enfriar.
4. Mezclar la leche condensada con la crema de leche y agregar la jalea de piña y el ron.
5. Escurrir las piñas de la otra lata y cortar en trozos medianos (Reservar el líquido)
6. Colocar en un envase la leche para remojar las galletas y un poco del líquido de las piñas.
7. En un bol de vidrio, ir ubicando por capas las galletas remojadas, la mezcla y las piñas troceadas.
8. Terminar con la mezcla y decorar con piña.
9. Refrigerar por veinte y cuatro horas. 

Tips: Si desea que la mezcla sea más espesas, debe cocinar la leche condensada por una hora.

Lomito con Vegetales

Ingredientes

• 4 medallones de lomitos
• 3 cucharadas de vinagre
• 2 zanahorias
• 1/2k. de vainitas
• Mostaza
• Sal y pimienta

Preparación

1. Salpimentar los medallones de lomito, agregar la mostaza y sellarlos en plancha caliente, ligeramente untada con aceite.
2. Bajar el fuego y añadir el vinagre, dejar por cinco minutos al fuego.
3. Cocinar las zanahorias y las vainitas en agua con sal y pimienta.
4. Para servir, colocar un medallón en el plato y al lado, formar un cuadrado tipo leñador con las zanahorias y vainitas.

Rollos de Ternera

Ingredientes

• 6 bistec delgados de ternera
• 150gr. de hojas de espinaca
• 1 cebolla finamente picada
• 1 zanahoria en cuadritos
• 4 tomates en pequeños cubos
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de albahaca picada
• 200ml. de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desgrasar los bordes de los bistecs y salpimentar ligeramente.
2. Colocar las hojas de espinacas frescas y un poco de ralladura de limón sobre la superficie de cada bistec.
3. Enrollar ajustando bien y sostener con un palillo.
4. Colocar el aceite en una olla y dorar bien los rollos.
5. Agregar la cebolla finamente picada y cocinar unos minutos, resolviendo siempre con una cuchara de madera.
6. Incorporar la zanahoria y los tomates cortados en cubos.
7. Añadir el caldo y cocinar durante diez minutos.
8. Condimentar con la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
9. Servir los rollos bien calientes acompañados de brócoli al vapor.