Muchacho redondo a la Naranja

Ingredientes

• 1200gr. de muchacho redondo
• Ralladura de una naranja
• Jugo de 5 naranjas
• 40gr. de margarina
• 1/2 litro de caldo de carne
• 1/2 taza de aceite
• 2 clavos de olor
• Sal y pimienta

Preparación

1. Derretir en una olla la margarina y calentarlo junto con el aceite.
2. Dorar el muchacho redondo bien por todos sus lados, retirarlo y reservarlo en la misma olla.
3. Agregar el jugo y la ralladura de naranja y el caldo de res, cuando empiece a hervir, poner nuevamente la carne en la olla.
4. Añadir los clavos de olor y corregir la sal y la pimienta, tapar y cocinar a fuego lento durante una hora y media o hasta que este tierna, dándole la vuelta de vez en cuando.
5. Durante este tiempo, retirar la carne y cortarla en rebanadas.
6. Hervir el jugo hasta que reduzca a la mitad y verterlo encima de la carne al servir.