Coliflor aderezada

Ingredientes para el aderezo

• 1 cebolla mediana
• 1/2 zanahoria
• 1 cebollín
• 1 ajo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 cucharada de alcaparras
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre
• 1 cucharadita de mostaza
• Sal y pimienta

Ingrediente aparte

• 1 coliflor grande

Preparación

1. Lavar el coliflor con agua fría y retirar toda parte dura de los tallos, conservando únicamente algunas de las hojas exteriores más tiernas.
2. Luego colocarla boca abajo en una olla con agua y sal, cuando empiece a hervir cocerla por doce minutos hasta que este tierna pero sin que se deshaga.
3. Aparte, en una licuadora mezclar el cebollín, el diente de ajo, la cebolla, las alcaparras y por último la zanahoria.
4. Luego, mezclar en un bol la mostaza con el vinagre, añadir la mezcla anterior y el aceite, salpimentar y calentar por dos minutos sin que llegue a hervir.
5. Servir el coliflor entera, rociada con el aderezo caliente y decorar con el perejil.