Rollos de Ternera

Ingredientes

• 6 bistec delgados de ternera
• 150gr. de hojas de espinaca
• 1 cebolla finamente picada
• 1 zanahoria en cuadritos
• 4 tomates en pequeños cubos
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 cucharada de albahaca picada
• 200ml. de caldo de carne
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Desgrasar los bordes de los bistecs y salpimentar ligeramente.
2. Colocar las hojas de espinacas frescas y un poco de ralladura de limón sobre la superficie de cada bistec.
3. Enrollar ajustando bien y sostener con un palillo.
4. Colocar el aceite en una olla y dorar bien los rollos.
5. Agregar la cebolla finamente picada y cocinar unos minutos, resolviendo siempre con una cuchara de madera.
6. Incorporar la zanahoria y los tomates cortados en cubos.
7. Añadir el caldo y cocinar durante diez minutos.
8. Condimentar con la albahaca picada, sal y pimienta al gusto.
9. Servir los rollos bien calientes acompañados de brócoli al vapor.