Torta de Limón y Merengue

Ingredientes para la masa

• 100gr. de margarina fría
• 1 cucharada de azúcar
• 1 1/2 tazas de harina de trigo
• 2 cucharadas de agua helada
• 1/2 cucharadita de sal

Ingredientes para el relleno

• 375gr. de Azúcar
• 150gr. de mantequilla
• 6 huevos
• 5 limones
• 2 cucharadas de Nevar Azúcar
• La concha rallada de 2 limones

Preparación de la masa

1. Unir todos los ingredientes; amasarlo con procesador o a mano ligeramente sin calentar la masa.
2. Al compactar, formar un molde para tartaleta y pinchar con un tenedor, llevarlo al horno pre-calentado a 350 F (180 C) durante treinta y cinco minutos.

Preparación del relleno

1. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregar una a una las yemas mientras se continua batiendo y añadir el jugo de limón.
2. Cocinar en baño de Maria revolviendo hasta que espese, luego dejar enfriar y añadir tres claras batidas a punto de nieve, la ralladura de limón, mezclar en forma envolvente.
3. Rellenar la base con esta crema, refrigerar y luego decorar con las dos claras restantes batidas a punto de nieve con dos cucharadas de nevar azúcar.
4. Refrigerar de un día para el otro.