Ensalada de Gallina

Ingredientes

• 1 gallina de 3kg.
• 1 ajo porro finamente cortado
• 1 cebolla grande troceada
• 1kg. de papas troceada a cuadritos
• 1 zanahoria troceada a cuadritos
• 400gr. de guisantes frescos
• 1 manzana amarilla pelada y cortada en cuadritos
• 1/2 taza de aceite
• 1/2 taza de vinagre
• 2 cucharadas de mostaza
• 2 tazas de mayonesa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Hervir la gallina en una olla de presión con nueve tazas de agua y sal, añadir el ajo porro y la cebolla, debe estar lista en treinta y cinco a cuarenta minutos, dejar enfriar quitar la piel y desmechar.
2. Aparte, en una olla, cocinar las papas cortadas en cuadritos con agua y sal. (Ni deben ablandarse mucho para que no se deshagan)
3. Hacer lo mismo con la zanahoria cortada en cuadritos.
4. Preparar una vinagreta con aceite, mostaza, vinagre, pimienta, sal y pimienta.
5. Colocar la gallina en un bol y agregar las papas, las zanahorias, las manzanas, los guisantes y la vinagreta anterior preparada.
6. Mezclar y añadir la mayonesa.
7. Adornar con aceitunas.